Apelacja wina

Apelacja jest jednym z istotnych elementów wyboru wina. Warto się bliżej przyjrzeć temu terminowi, by zrozumieć, jak wpływa na jakość wina.

Co oznacza apelacja?

Apelacja to gwarancja kontrolowanego pochodzenia wina. Każdy kraj reguluje warunki przyznawania apelacji na własnych zasadach. Poza produkcją w ściśle określonym obszarze, by wino zostało objęte apelacją często musi spełniać też dodatkowe wymogi, np. stosować określone odmiany winorośli. Apelacja może regulować również metody produkcji i uprawy albo wydajność winnicy. Z reguły można założyć, że istnieje trójstopniowa hierarchia win: od win stołowych, przez wina regionalne po wina z apelacji, uznawane za najlepsze.

Najpopularniejsze apelacje win

AOC / AOP: Appellation d’Origine Contrôlée / Appellation d’Origine Protégée

Takie oznaczenie znajdziemy na winach francuskich. Francuski system jest uznawany za jeden z najbardziej rygorystycznych, jako że reguluje nie tylko region pochodzenia wina, ale też szczepy winogron, minimalną zawartości alkoholu, wymogi dotyczące starzenia wina, czy gęstości obsadzania winnic.

Polecane wina z apelacji francuskiej:

Anne de Laweiss Crémant d’Alsace Blanc de Blancs Brut to wytrawny musujący smak i długotrwała świeżość. Ręcznie zbierane w Alzacji winogrona ze szczepu Pinot Blanc tworzą wino o eleganckim aromacie i harmonijnym bukiecie. Zrównoważona cierpkość i długi przyjemny finisz dopełniają doznania.

Z kolei miłośnicy wytrawnych win czerwonych zachwycą się Chateau Rousseau Bordeaux Rouge. Wino jest kupażem dwóch popularnych odmian: Merlot i Cabernet Sauvignon. W bukiecie odnajdziemy jagodę i dojrzałe wiśnie. To wino również można pić solo, ale komponuje się także z czerwonym mięsem, makaronem w pomidorowym sosie czy serami pleśniowymi.

DOC/ DOCG: Denominazione di Origine Controllata/ Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Włoski system został zaprojektowany w celu obrony lokalnych winogron. Poza oznaczeniem DOC/ DOCG warto znać takie określenia jak: Classico. Odnosi się do oryginalnych granic DOC, które później zostały rozszerzone. Superiore. Oznacza wyższą minimalną jakość winogron i procent zawartości alkoholu, a często też określony wymóg starzenia, zanim wino zostanie dopuszczone do sprzedaży. Riserva. Standard dotyczący starzenia się wina przed wypuszczeniem do w obieg. Często produkuje się te wina ze szczególnie udanych roczników. Indicazione Geografica Tipica (IGT).

W ten sposób oznacza się wina, które nie spełniają wszystkich wymogów apelacyjnych. Na butelce znajdziemy informację o regionie pochodzenia wina, ale już niekoniecznie o szczepie. Choć generalnie wina te znajdują się w hierarchii o szczebel niżej niż DOC/DOCG, to znaleźć można wśród nich prawdziwe skarby. Wynika to z faktu, że apelacja posiada ścisłe reguły odnośnie dozwolonych odmian winogron lub ich procentowej zawartości w danym winie. Mimo że regulacje służą zagwarantowaniu jakości, mogą hamować postęp. Zdarza się więc, że producenci celowo deklasują swoje wyroby, by móc ulepszyć recepturę o niestandardowe proporcje czy innowacyjny kupaż.

Polecane wina z apelacji włoskiej:

Chyba najlepiej znanym przykładem apelacji jest Prosecco. Wino to może pochodzić tylko ze ściśle określonego regionu we Włoszech i jest znakiem jakości samo w sobie. MOINET Prosecco Frizzante DOC to jego półwytrawna wersja z delikatnymi bąbelkami. Wyjątkowo świeże wino z aromatem zielonych jabłek jest wprost wymarzone na letnie dni. Pasuje zwłaszcza do przekąsek i dań kuchni włoskiej.

Jednym z najpopularniejsze win nie tylko we Włoszech, ale i za granicą jest Chianti. Fani tej klasycznej czerwonej odmiany powinni wypróbować Villa Puccini Chianti Riserva DOCG o bogatym bukiecie. Od owocowych aromatów po dębowe nuty i fiołkowy aromat, to wino posiada niezrównaną głębię smaku. Pozostawi nas z czekoladowym akcentem na podniebieniu.

DO/ DOP: Denominación de Origen /Denominación de Origen Protegida

W systemie hiszpańskim możemy się spotkać także z oznaczeniami Vino de Pagos (VT) czy Vino de la Tierra (VdlT / IGP). Ważnym aspektem hiszpańskich win są wymogi dotyczące starzenia się. Najkrócej dojrzewają wina tinto / roble. Crianza to standardowo 9–12 miesięcy w dębowych beczkach. Reserva nabiera smaku zarówno w dębie jak i butelkach. Zwykle spędza rok w beczce i kolejne 2 lata leżakując. Z kolei Gran Reserva dojrzewa przez 2 lata w beczce i co najmniej 3 lata w butelce.

Polecane wina z apelacji hiszpańskiej:

Izadi Seleccion Reserva zrobione jest z winogron Tempranillo ze starych, nawet 60 letnich krzewów. Region, z którego pochodzi to wino, cechuje surowy klimat i niewielki plon, dlatego wino to wymaga wiele pracy. Właściciele winnicy to prawdziwi smakosze. Należy do nich również restauracja odznaczona gwiazdką Michellina. Od tych samych twórców pochodzi Flor de Vetus, nowoczesne wino z Tinta de Toro. Krytycy wysoko oceniają zdecydowany, oryginalny charakter tego trunku. Żywy aromat świeżych owoców wzbogacono nutą przypraw.